زنجبیل گیاهی چند ساله است و دارای قطعاتی ضخیم و کمی کشیده و پهن به رنگ زود می‌باشدکه بو و طعمی تند و مطبوع دارد.
ساقه های گیاه به طور عمودی از ریزوم‌ها خارج شده و در انتها به گل‌های زرد و زیبا منتهی می‌شوند . برگ‌های این گیاه چهن است و با غلافی به ساقه‌ها متصل شده‌اند . قسمت مورد استفاده زنجبیل ،بیخ آن است که پس از پژمرده شدن گیاه ، آن را از زمین در می‌آوردند و در تشتی چوبی ریخته، به هم اصطکاک می‌دهند تا پوست روی آن گرفته شود و بعد مغز چوبی آن خشک می‌شود.
بالا برنده فشارخون، ضدضعف اعصاب، تقویت حافظه، ضد درد مفاصل، تقویت قوه باء ( قوه جنسی )، مقوی معده ، خون ساز ، ضد سم غذایی
این گیاه بومی کشور هند است. این گیاه نواحی شرقیایران نیز کشت می‌شود. دو نوع اصلی زنجبیل عبارتند از زنجبیل هندی و زنجبیل شامی .
یک قاشق چای خوری پودر خشک زنجبیل و یا دو قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده تازه را با دو لیوان آب جوش داخل قوری بریزید و آن را به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم دم کنید و سپس آنرا با عسل شیرین نمایید و میل کنید. چای زنجبیل هر چقدر بیشتر بماند و دم بکشد تند تر می‌شود. حتی می‌توان دمنوش زنجبیل را بعد زا سرد شدن در داخل یخچال گذاشت و خنک کرد و مانند یک نوشابه سرد استفاده نمود.
- دمنوش زنجبیل برای درمان اولسرها و زخم‌های معده و روده ، اثر مفید دارد.
- برای هضم غذا مفید است؛ زیرا دارای آنزیم‌های متعدد است.
- برای تسهیل آشفتگی و تهوع زنان باردار در ماه‌های اولیه بارداری بسیار موثر است و بهترین گزینه برای ویار حاملگی می‌باشد.
- دمنوش زنجبیل نخلیه معده را تسهیل می‌نمایدو احساس سنگینی در اثر پر خوری را رفع می‌کند.
- اثر زنجبیل برای پیشگیری از آشفتگی و تهوع حاصل از دور زدن و چرخیدن سر ، حتی از داروهای معروف شیمایی بیشتر است.
- دمنوش زنجبیل ضد نفخ و تقویت کننده و مقوی معده و مقوی هضم و تحریک کننده ترشح اسید معده می‌باشد و در موارد بی اشتهایی نیز مصرف می‌گردد.
- ترشح بزاق را تحریک می‌کند و تونوس( تحرکات) عضلات روده را افزایش می‌دهدو حرکات روده را فعال می‌کند.
- مقدار بسیار کم زنجبیل می‌تواند ضد تهوع قوی باشد.
- دمنوش زنجبیل ، ملین است.
- برای تسکین آشفتگی و تهوع ناشی از خوردن برخی داروها مثل خوردن داروهای سمی که در جریان شیمی درمانی تجویز می‌شود نیز موثر است.
- حجم اسید معده را کاهش می‌دهد و از تشکل اولسرو سایر ناراحتی های معده و روده و به علل مختلفی از جمله فشارهای روانی و ناراحتی شدید اعصاب ایجاد شده است جلوگیری می‌کند.
- دمنوش زنجبیل برای آرام کردن سینه در موارد برونشیت موثر است.
- زنجبیل آنتی اکسیدان است و این خاصیت زنجبیل از ویتامین E بیشتر است.
- دمنوش زنجبیل داروی موثری برای آرام کردن ناراحتی های ناشی از دریا زدگی و آشفتگی می‌باشد.
- دمنوش زنجبیل خواص ضد باکتری وسیعی دارد.
- سیستم دفاعی را تقویت می‌کند و تا حدودی مسکن درد است.
- رشد لاکتوباسیل را که از مفید ترین میکرو اورگانیسم های فلور موجود در روده است ، علیه عفونت‌های انگلی موثر ، تحریک می‌کند.
- دمنوش زنجبیل برای کاهش تب و التهاب موثر است .
- استفاده از ترکیب پودر زنجبیل و گلاب برای ماساژ موضعی ، ضد درد مفاصل می‌باشد .
- در کنترل سر شدن دست و پا ، ماساژ با پودر زنجبیل و روغن بادام بسیار کمک کننده است .
بر طبق طب سنتی ایران ، طبیعت زنجبیل گرم و خشک است .
بدلیل آنکه زنجبیل به عنوان سفت کننده جنین شهرت دارد ، طی بارداری و شیر دهی باید از مصرف زیاد آن خود داری نمود.
- در مورد افراد حساس به آن احتمال ایجاد درماتیت وجود دارد . ( درماتیت به هر گونه ضایعه پوستی که ماهیت اصلی و اولیه آن واکنش التهابی باشد گفته می‌شود.)
- مقادیر بالای زنجبیل با درمان با داروهایی قوی ، ضد دیابت و ضد انعقاد ممکن است تداخل نماید.